Wok-smażone krewetki z Quanzhou - Delikatne morskie skarby w aromatycznej panierce!

Quanzhou, nadmorskie miasto w prowincji Fujian, słynie nie tylko ze swojej bogatej historii i imponujących zabytków, ale także z unikalnych smaków kuchni lokalnej. Jednym z najpopularniejszych dań, które zdobyło serca zarówno mieszkańców jak i turystów jest “wok-smażone krewetki z Quanzhou”. To proste, a zarazem wykwintne danie ukazuje idealnie harmonię między świeżością oceanicznych składników a intensywnymi aromatami kuchni chińskiej.

Tajemnice perfekcyjnego smaku:

Sekret sukcesu wok-smażonych krewetek z Quanzhou tkwi w kilku kluczowych elementach. Po pierwsze, używa się tylko najświeższych krewetek, które są dokładnie oczyszczone i osuszone. Następnie, krewetki marynuje się w specjalnej mieszance składników, która nadaje im niepowtarzalny smak i aromat.

Mieszanka ta zazwyczaj zawiera:

• Sos sojowy: dodający słoności i głębi smaku
• Wino ryżowe: nadające lekki posmak słodyczy
• Imbir: wnoszący pikantne nuty
• Czosnek: wzbogacający smak o aromatyczną nutę

Dodatkowo, do marynaty często dodaje się:

• Kurkumę: nadającą piękny złocisty kolor
• Chili: dla tych, którzy lubią ostrzejsze smaki

Po marynowaniu krewetki są panierowane w cienkiej warstwie mąki kukurydzianej, która tworzy chrupiącą skorupkę. Następnie smaży się je krótko w rozgrzanym oleju roślinnym w woku, co pozwala zachować ich soczystość i delikatną strukturę.

Harmonijne połączenie smaków:

Wok-smażone krewetki z Quanzhou podaje się zazwyczaj z sosem słodko-kwaśnym, który idealnie komponuje się z intensywnym smakiem krewetek. Sos ten jest przygotowywany z mieszanki octu ryżowego, cukru, sosu sojowego i często wzbogacany o imbir, czosnek lub papryczkę chili.

Danie to zazwyczaj podaje się na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty, co dodaje świeżości i kontrastuje z chrupiącą panierką krewetek. Oprócz sosu słodko-kwaśnego, wok-smażone krewetki można również serwować z ryżem lub makaronem.

Dla kogo jest to danie?

Wok-smażone krewetki z Quanzhou to doskonałe danie dla miłośników owoców morza, którzy cenią sobie proste, a zarazem wykwintne smaki. To idealny wybór na lunch lub kolację, zarówno w domu jak i w restauracji.

Danie to jest również odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej, ponieważ panierka z mąki kukurydzianej nie zawiera glutenu.

Wok-smażone krewetki z Quanzhou – przepis krok po kroku:

Składniki:	Ilość
Świeże krewetki	500 g
Sos sojowy	2 łyżki
Wino ryżowe	1 łyżka
Imbir (starty)	1 łyżeczka
Czosnek (posiekany)	1 ząbek
Kurkuma	1/2 łyżeczki
Chili (opcjonalnie, posiekane)	do smaku
Mąka kukurydziana	100 g
Olej roślinny	do smażenia
Sos słodko-kwaśny:
Ocet ryżowy	2 łyżki
Cukier	1 łyżka
Sos sojowy	1 łyżka
Imbir (starty)	1/2 łyżeczki
Czosnek (posiekany)	1/2 ząbka

Przygotowanie:

1. Oczyść krewetki, usuń głowy i jelita. Osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem.

2. W misce połącz sos sojowy, wino ryżowe, imbir, czosnek, kurkumę i chili (jeśli używasz). Dodaj krewetki i marynuj je przez co najmniej 30 minut.

3. Obtocz marynowane krewetki w mące kukurydzianej.

4. Rozgrzej olej roślinny w woku lub dużej patelni. Smaż krewetki partiami przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące.

5. Wyjmij usmażone krewetki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Przygotowanie sosu słodko-kwaśnego:

1. W małym rondelku połącz ocet ryżowy, cukier, sos sojowy, imbir i czosnek.
2. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści.

Podawaj wok-smażone krewetki z sosem słodko-kwaśnym, liśćmi sałaty i ryżem lub makaronem. Smacznego!

Wok-smażone krewetki z Quanzhou to idealne połączenie świeżości morza, aromatycznych przypraw i chrupkiej panierki. To danie na pewno zasmakuje wszystkim miłośnikom kuchni chińskiej.

Nie wahaj się eksperymentować z dodatkami - dodaj do krewetek ulubione warzywa lub inne owoce morza! Smacznego!