Tarte Flambée: Delikatne Ciasto Z Cienkim Ciastem I Pieczoną Szynką Dla Podniebienia
Tarte flambée, znane również jako “flammekueche” w dialekcie alzackim, to tradycyjna potrawa z francuskiego regionu Alzacji. Nie jest to typowa tarta ani pizza, a raczej fascynująca mieszanka obu tych dań. Posiada chrupiące, cienkie ciasto, na którym rozprowadza się śmietana i bekon lub szynkę. Całość pieczona jest w specjalnym piecu o bardzo wysokiej temperaturze, co nadaje tarte flambée unikalny charakter.
Historia Tarte Flambée
Historia tarte flambée sięga XVII wieku, kiedy to region Alzacji należał do cesarstwa niemieckiego. W tamtych czasach piekarze wypiekali ciasto na gorącym kamieniu w piecach opalanych drewnem. Na cieście rozkładano śmietanę i bekon, a całość pieczono przez krótki czas.
Z czasem tarte flambée stało się popularnym daniem wśród mieszkańców Alzacji, którzy chętnie spożywali je jako przekąskę lub lekki obiad. W XX wieku tarte flambée zyskało na popularności także poza granicami regionu. Dziś można je znaleźć w wielu restauracjach w całej Francji i poza nią.
Składniki Tarte Flambée
Głównymi składnikami tarte flambée są:
- Ciasto: cienkie, chrupiące ciasto robione na bazie mąki pszennej, wody, drożdży i soli.
- Śmietana: gęsta śmietana kwaśna lub śmietana kremówka, która nadaje tarte flambée charakterystyczny smak.
| Składnik | Opis |
|---|---|
| Mąka pszenna | Stanowi podstawę ciasta, nadając mu elastyczność i strukturę. |
| Woda | Hydratuje mąkę i aktywuje drożdże. |
| Drożdże | Uwalniają dwutlenek węgla, który czyni ciasto puszystym. |
| Sól | Podkreśla smak składników i reguluje aktywność drożdży. |
- Bekon lub szynka: smażony bekon lub pieczona szynka dodają tarte flambée słonego, umami smaku.
- Cebula (opcjonalnie): surowa lub podsmażona cebula może być dodana na wierzch tarte flambée dla dodatkowego smaku i tekstury.
Przygotowanie Tarte Flambée
Przygotowanie tarte flambée jest stosunkowo proste:
- Ciasto należy rozwałkować na cienki placek o średnicy około 30 cm.
- Posmarować ciasto cienką warstwą śmietany.
- Rozłożyć na cieście bekon lub szynkę w regularnych odstępach.
- Piec tarte flambée w bardzo gorącym piecu (około 350-400°C) przez około 5-7 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące.
Spożywanie Tarte Flambée
Tarte flambée zazwyczaj podawane jest na gorąco, pokrojone w trójkąty. Można je jeść jako przekąskę, lekki obiad lub nawet kolację. Idealnie komponuje się z winem białym, takim jak riesling z Alzacji.
Ciekawostki o Tarte Flambée
- W oryginalnym dialekcie alzackim tarte flambée nazywa się “flammekueche”, co oznacza dosłownie “placek ognia”.
- Każdy region Alzacji ma swoje własne wersje tarte flambée, z różnymi rodzajami bekonu, sera i innych dodatków.
Tarte flambée to unikalne danie, które łączy w sobie prostotę składników z bogactwem smaków. Jest idealnym przykładem kuchni alzackiej - prostej, naturalnej i smacznej. Jeśli nadarzy się okazja, koniecznie spróbuj tej fascynującej potrawy!