Soupe au Pistou! Ziołowa uczta w sosie z bazylii i czosnku!

Soupe au Pistou! Ziołowa uczta w sosie z bazylii i czosnku!

Francuska kuchnia znana jest ze swej finezji, elegancji i bogactwa smaków. Jednak czasami pragnienie dopada nas na coś prostego, sycącego i pełnego aromatów natury. W Lyonie, stolicy gastronomicznej Francji, znajdziemy właśnie takie danie: Soupe au Pistou. To zupa warzywna, której sercem jest intensywny zielony sos z bazylii, czosnku i oliwy z oliwek.

Soupe au pistou to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jej historia sięga wieków, a korzenie tkwią w tradycjach prowansalskiej kuchni. Zupa ta była pierwotnie pożywnym daniem dla pracujących na polu chłopów, którzy potrzebowali czegoś sycącego i łatwego do przygotowania.

Historia Soupe au Pistou

Legenda głosi, że Soupe au pistou powstała w czasach, gdy Francja była podzielona na wiele małych księstw. W Prowansji, regionie znanym z pól lawendy, winnic i słońca, kuchnia bazowała na lokalnych produktach: warzywach, ziołach i oliwie.

Pewnego dnia, podczas żniw, zmęczeni pracownicy pola potrzebowali czegoś pożywnego, co przywróciło by im siły. Jedna z matek rodziny postanowiła wykorzystać to, co miała pod ręką: cebulę, marchewkę, ziemniak, fasolę, pomidory i mnóstwo świeżej bazylii z jej ogrodu. Zblendowała te składniki z czosnkiem i oliwą, tworząc zielony sos o intensywnym aromacie – pistou.

Soupe au pistou stała się od tamtej pory symbolem prostoty, smaku i tradycji prowansalskiej kuchni.

Składniki i Przygotowanie

Sercem Soupe au pistou jest oczywiście pistou. Oto jak go przygotować:

  • Bazylia: Ok. 100 gram świeżej bazylii. To kluczowy składnik, nadający zupie intensywny zielony kolor i aromat.

  • Czosnek: 3-4 ząbki czosnku. Użyj go obficie, ponieważ dodaje pikantności i głębi smaku pistou.

  • Oliwa z oliwek: Około 100 ml dobrej jakości oliwy z oliwek. Wybieraj oliwę extra virgin dla najlepszego smaku.

  • Sól i pieprz: Do smaku

Przygotowanie pistou:

  1. Umyj dokładnie liście bazylii. Odetnij twarde łodyżki.

  2. Obierz czosnek i posiekaj go drobno.

  3. Umieść bazylię, czosnek i oliwę z oliwek w blenderze lub malakserze.

  4. Blenduj składniki do uzyskania gładkiej pasty. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Soupe au pistou można przygotować na wiele sposobów. Oto jeden z nich:

Składniki:

  • 1 litr bulionu warzywnego

  • 1 cebula, pokrojona w kostkę

  • 2 marchewki, pokrojone w plasterki

  • 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę

  • 100 gram fasoli zielonej (świeżej lub mrożonej)

  • 1 puszka pomidorów krojonych

  • 1 łyżka oliwy z oliwek

  • Pistou do smaku

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Dodaj cebulę, marchewkę i ziemniaki. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż warzywa się zarumienią.

  2. Wlej bulion warzywny, dodaj fasolę zieloną i pomidory krojone. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

  3. Dodaj pistou do smaku. Pamiętaj, że ilość pistou zależy od twojej indywidualnej preferencji. Możesz zacząć od 1-2 łyżek, a następnie dodać więcej, jeśli chcesz intensywniejszy smak.

  4. Podawaj z kromką świeżego pieczywa lub grzankami.

Jak podawać Soupe au pistou?

Soupe au pistou jest idealnym daniem na chłodne jesienne lub zimowe wieczory. Można ją podawać jako samodzielne danie lub jako starter do posiłku. Oto kilka pomysłów na podanie Soupe au pistou:

  • Z serem: Dodaj kostkę startego parmezanu, gruyère’a lub cheddar’a. Ser nada zupie dodatkowy smak i kremową konsystencję.

  • Z chlebem: Podawaj z kromką świeżego pieczywa lub grzankami. Chleb posmarowany masłem będzie idealnym dodatkiem do zupy.

  • Z ziołami: Posyp zupę świeżymi listkami bazylii, oregano lub tymianku. Zioła dodadzą aromatu i urody daniu.

Dlaczego warto spróbować Soupe au pistou?

Soupe au pistou to więcej niż tylko zupa. To tradycyjne, proste i sycące danie, które ukazuje piękno francuskiej kuchni. Oto kilka powodów, dla których warto spróbować Soupe au pistou:

  • Prostota: Soupe au pistou jest stosunkowo łatwa do przygotowania, nawet dla początkujących kucharzy.

  • Smak: Zupa ma intensywny, świeży smak dzięki pistou. Aromat bazylii i czosnku jest niezapomniany.

  • Zdrowie: Soupe au pistou jest bogata w warzywa i zioła, które są pełne witamin i minerałów.

  • Tradycja: To danie o długiej historii i tradycji, które przenosi nas do serca prowansalskiej kuchni.

Jeśli szukasz prostego, smacznego i zdrowego dania, Soupe au pistou jest idealnym wyborem! Spróbuj go dzisiaj i przekonaj się sam o jego wyjątkowym smaku.