Gheymeh Bademjan: Pikantne steki wołowe z aromatycznym sosem pomidorowym i chrupiącym bakłażanem!

Gheymeh Bademjan to jeden z tych dań, które potrafi oczarować podniebienia nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Pochodzi ono z Urmii, miasta w północno-zachodnim Iranie, słynącego ze swoich zielonych wzgórz i starożytnej historii.

Jest to prawdziwe połączenie smaków i tekstur: delikatne steki wołowe, gęsty sos pomidorowy z nutą kwaskowości limonki, a wszystko to zwieńczone złocistym bakłażanem smażonym do chrupiącej konsystencji. Gheymeh Bademjan jest idealnym przykładem kuchni irańskiej – bogatej w przyprawy, aromatyczne zioła i starannie dobrane składniki.

Sekrety doskonałego Gheymeh Bademjan

Kluczem do sukcesu tego dania jest odpowiednie połączenie kilku kluczowych elementów:

• Wołowina: Najlepiej nadaje się mięso z łopatką lub udźcem, które po długim duszeniu staje się niesamowicie kruche.
• Sos: Bazą sosu jest przecier pomidorowy, wzbogacony o cebulę, czosnek, paprykę, kurkumę, imbir i kardamon. Kwaskowatość dodaje sok z limonki, który idealnie wyrównuje słodycz pomidorów.
• Bakłażan: Smażymy go na złoty kolor w głębokim tłuszczu, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Przygotowanie Gheymeh Bademjan krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa:

   Wołowinę kroimy w kostkę o wielkości około 2 cm. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy mięso na złoty kolor ze wszystkich stron. Dodajemy sól, pieprz i kurkumę.

2. Sos pomidorowy:

   Na innej patelni podsmażamy cebulę, czosnek i paprykę, aż staną się miękkie. Dodajemy do nich przecier pomidorowy, sok z limonki, imbir, kardamon, sól i pieprz. Mieszamy i dusimy na małym ogniu przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje.

3. Dodanie mięsa:

   Dodajemy podsmażone mięso do sosu pomidorowego. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez około 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż mięso stanie się bardzo miękkie.

4. Bakłażan:

   Bakłażany kroimy w plastry o grubości 0,5 cm. Smażymy je na głębokim tłuszczu do uzyskania złocistego koloru i chrupiącej tekstury.

5. Podanie:

   Gheymeh Bademjan podajemy gorące, posypane prażonymi orzechami pistacjowymi i świeżą natką pietruszki. Idealnym dodatkiem jest ryż basmati lub tradycyjny irański chleb lavash.

Tabela składników

Składnik	Ilość	Uwagi
Wołowina (łopatka lub udziec)	500 g	Pokrojona w kostkę o wielkości około 2 cm
Cebula	1 duża	Obrana i posiekana
Czosnek	3 ząbki	Obrane i posiekane
Papryka czerwona	1 średnia	Obrana z nasion i posiekana
Przecier pomidorowy	400 g	Dobrze zmielony
Sok z limonki	2 łyżki	Świeżo wyciśnięty
Imbir	1 łyżeczka	Świeży, starty
Kardamon mielony	1/2 łyżeczki
Olej roślinny	Do smażenia
Bakłażan	2 średnie	Pokrojone w plastry o grubości 0,5 cm
Orzechy pistacjowe	Do posypania	Prażone i posiekane

Ciekawostki kulinarne

• W Iranie Gheymeh Bademjan jest często podawany na specjalnych uroczystościach i spotkaniach rodzinnych.

• Istnieją różne regionalne wersje tego dania, z dodatkiem innych warzyw, jak np. marchewki czy ziemniaków.

Gheymeh Bademjan to prawdziwa uczta dla smakoszy. Jeśli szukasz oryginalnego i aromatycznego dania, koniecznie spróbuj tej irańskiej perełki!

Smacznego!